全麥顆粒面粉能做面包嗎？

發(fā)布時(shí)間：2022-01-19

　　全麥顆粒面粉能做面包嗎？　　全麥面粉指小麥粉中包含其外層的麩皮，使其內(nèi)胚乳和麩皮的比例與原料小麥成分相同，用來(lái)制作全麥面包和小西餅等使用。　　全麥面粉是由全粒小麥經(jīng)過(guò)磨粉、篩分（分級(jí)適當(dāng)顆粒大小）等步驟，保有與原來(lái)整粒小麥相同比例之胚乳、麩皮及胚芽等成分制成的產(chǎn)品，全麥面粉營(yíng)養(yǎng)豐富，是天然健康的營(yíng)養(yǎng)食品。全麥面粉在掌心搓開(kāi)，可以看到有粉碎的麩皮在里面，口感較一般面粉粗糙，麥香味更濃郁。　　全麥面粉不經(jīng)精制加工，是以整顆含麩皮的全麥直接研磨而成，比我們一般吃的富強(qiáng)粉等去掉了麩皮的精致面粉顏色黑一些，口感也較粗糙，但由于保留了麩皮中的大量維生素、礦物質(zhì)、纖維素，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一些，2小匙全麥面粉的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)於5條白土司，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)高。用全麥面粉做出來(lái)的面包，真的是愈嚼愈香。　　全麥顆粒面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？　　全麥面粉有“糖尿病人的專(zhuān)用面粉”之稱(chēng)！　　1. 全麥面粉是水溶性膳食纖維的天然來(lái)源。可降低膽固醇，控制血糖。　　2. 它不含脂肪，熱量低，富含復(fù)合碳水化合物。　　3. 含有大量的B族維生素、維生素E、鉀、硒和鐵等，是保持身材的更佳食物。　　4. 全麥中含的B族維生素，對(duì)腳

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